＜牛刀＞
世界中で広く使われている西洋の万能包丁で、別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。肉の塊や魚、大きな野菜などを切るのに適しているため、一本持っておくと大抵の食材に対応でき、頑丈で刃こぼれがしにくくお手入れも簡単です。

＜青銅（青紙）＞
青鋼は高級な鋼の一つで、その中でも一番いい材質になります。
青紙（あおがみ）と鋼のことを紙と呼ぶ場合もあります。これは昔、鋼を区別する時に青い紙、白い紙、黄色い紙を貼って目印にしていたからと言われています。なので、色自体に意味はありません。

＜口金付＞
包丁の刀身と柄のを補強する役割があります。
また、水や汚れから柄を守る役割も果たします。

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